اگر برای کافه، سفرهخانه یا مجموعه سنتی خودتان در حال آماده کردن منو هستید، احتمالاً مسئله فقط پیدا کردن چند اسم برای بخش قلیان نیست. مشتری باید بین طعمها، سرویسها، نوشیدنیها و غذاها سریع انتخاب کند؛ در حالی که شما هم باید بتوانید قیمت یا موجودی هر آیتم را بدون دردسر تغییر دهید.
مشکل بیشتر منو کافه قلیونها همینجاست: یا آنقدر شلوغ میشوند که پیدا کردن یک آیتم ساده زمان میبرد، یا آنقدر مختصر هستند که مشتری برای هر سفارش چند سؤال از پرسنل میپرسد. در این مطلب یک ساختار کامل برای منوی کافه قلیان در سال ۱۴۰۵ میبینید؛ از دستهبندی قلیان و سرویسها تا نوشیدنی، غذا، دسر و نسخه دیجیتال منو
منو کافه قلیون باید شامل چه بخشهایی باشد؟
قبل از انتخاب رنگ، عکس یا فونت، تکلیف دستهبندی منو را مشخص کنید. اگر ساختار درست نباشد، حتی زیباترین طراحی هم مشکل پیدا کردن محصولات را حل نمیکند.
برای بیشتر مجموعهها این تقسیمبندی کافی است:
- قلیان
- سرویس قلیان
- چای و دمنوش
- قهوه و نوشیدنی گرم
- نوشیدنی سرد
- شیک و اسموتی
- پیشغذا و میانوعده
- غذای اصلی
- کیک و دسر
اگر کافه شما آشپزخانه ندارد، طبیعتاً بخش غذا حذف میشود. قرار نیست فقط برای اینکه منو پرتر به نظر برسد چند دسته کماستفاده به آن اضافه کنید.
بخش قلیان را چطور بچینیم؟
کاربری که منو را باز میکند معمولاً میخواهد خیلی سریع طعم موردنظرش را پیدا کند. بنابراین نوشتن تمام محصولات پشت سر هم، بدون هیچ نظم مشخصی، انتخاب را سخت میکند.
در یک منو کافه قلیون میتوانید طعمها را به چند گروه تقسیم کنید؛ برای مثال:
پیشنهاد میکنم مطالعه کنید : 0 تا 100 منو کافه [ نمونه منو + عکس+ تریک های فروش ]
طعمهای کلاسیک
- دو سیب
- نعنا
- لیمو نعنا
- پرتقال نعنا
- آدامس نعنا
طعمهای میوهای
- هلو
- بلوبری
- هندوانه
- انبه
- طالبی
- آلبالو
میکسها
اگر مجموعه شما ترکیبهای مخصوص خودش را دارد، آنها را در یک دسته جدا قرار دهید. مهم است مشتری بداند با چه ترکیبی روبهرو است؛ اسمهایی که فقط برای خود کافه معنی دارند، بدون توضیح کوتاه ممکن است باعث سردرگمی شوند.
برای مثال:
میکس مخصوص کافه
ترکیب دو طعم میوهای با نعنا
همین یک خط برای توضیح کافی است. نیازی نیست زیر هر محصول یک پاراگراف بنویسید.
سرویس قلیان را از خود قلیان جدا کنید
یکی از نکاتی که در منوهای واقعی کافهها و سفرهخانهها زیاد دیده میشود، ارائه سرویس در چند سطح است. این مدل برای مجموعههایی مناسب است که قلیان را همراه چای، میوه یا تنقلات ارائه میکنند.
نمونه ساختار:
سرویس ساده
قلیان + چای
سرویس کامل
قلیان + چای + نبات + تنقلات
سرویس ویژه
قلیان + چای + میوه + تنقلات
مزیت این شیوه این است که مشتری از همان ابتدا میداند بابت چه چیزی هزینه میکند. اگر بعضی اقلام سرویس قابل انتخاب هستند، آن را همانجا بنویسید تا سفارش نیاز به توضیح دوباره نداشته باشد.
پیشنهادی : نحوه اسکن منو آنلاین رستوران
چای و دمنوش را دستکم نگیرید
در چنین مجموعهای بخش چای معمولاً یکی از اولین قسمتهایی است که بعد از قلیان دیده میشود. با این حال، لازم نیست دهها دمنوش تقریباً مشابه در منو قرار دهید.
یک فهرست جمعوجور میتواند شامل این موارد باشد:
- چای ایرانی
- چای زعفرانی
- چای دارچین
- چای سبز
- چای ترش
- دمنوش بهلیمو
- دمنوش بهارنارنج
- گل گاوزبان
اگر چای داخل سرویس قلیان محاسبه شده، این موضوع را مشخص کنید. یکی از بدترین تجربهها برای مشتری این است که هنگام پرداخت متوجه شود چیزی که تصور میکرد جزو سرویس است، جداگانه حساب شده است.
قهوه و بار گرم در منو کافه قلیون
اگر مجموعه شما بیشتر از یک سفرهخانه سنتی است و فضای کافه هم دارد، بار قهوه را از بخش چای جدا کنید.
برای یک منوی معمولی نیازی نیست تمام نوشیدنیهای تخصصی دنیای قهوه را وارد کنید. آیتمهایی را قرار دهید که واقعاً امکان سرو مداومشان را دارید:
- اسپرسو
- آمریکانو
- لاته
- کاپوچینو
- موکا
- کارامل ماکیاتو
- هات چاکلت
- ماسالا
اگر امکان انتخاب نوع قهوه یا شات اضافه وجود دارد، آن را بهصورت گزینه جانبی تعریف کنید؛ نه اینکه برای هر ترکیب یک محصول جدا بسازید و منو را چند برابر کنید.
نوشیدنی سرد؛ بخشی که باید سریع دیده شود
خصوصاً در فصل گرم، نوشیدنیهای سرد نباید بین چند صفحه منو گم شوند.
این بخش میتواند شامل موارد زیر باشد:
- موهیتو
- لیموناد
- آیس لاته
- آیس آمریکانو
- آیس موکا
- شربتهای سنتی
- آبمیوه طبیعی
- نوشابه و ماءالشعیر
اگر نوشیدنی اختصاصی دارید، مواد اصلی آن را زیر اسم محصول بنویسید. مشتری نباید برای فهمیدن ترکیب یک نوشیدنی مجبور شود پرسنل را صدا کند.
شیک و اسموتی؛ زیاد بودن همیشه بهتر نیست
یکی از اشتباهات رایج در منوهای کافه، ساختن دهها شیک با اختلاف بسیار کم است. شیک شکلات، شکلات موز، شکلات فندق، شکلات نوتلا، شکلات بیسکویت و چند ترکیب نزدیک به هم میتوانند منو را بیدلیل طولانی کنند.
برای شروع، چند آیتم پرفروش و مشخص کافی است:
- شیک شکلات
- شیک نوتلا
- شیک موز
- شیک قهوه
- شیک بادامزمینی
- شیک لوتوس
اگر بعداً یک ترکیب فروش خوبی داشت، میتوانید آن را به منوی اصلی اضافه کنید.
غذا در منو کافه قلیون ؛ همهچیز را وارد نکنید
اگر آشپزخانه دارید، وسوسه اضافه کردن غذاهای مختلف زیاد است؛ از صبحانه و کباب گرفته تا پیتزا، برگر، پاستا و ساندویچ. اما منویی که قرار است همه سلیقهها را همزمان پوشش دهد، خیلی زود به یک دفترچه بلند تبدیل میشود.
غذاها را بر اساس توان واقعی آشپزخانه انتخاب کنید. برای مثال:
پیشغذا
- سیبزمینی
- قارچ سوخاری
- بال و کتف
- سالاد
غذای اصلی
- برگر
- پیتزا
- پاستا
- پنینی
- غذاهای ایرانی در صورت فعالیت مجموعه در این حوزه
اگر یک غذا فقط هر چند روز یکبار سفارش میخورد و مواد اولیه جداگانه میخواهد، حضورش در منو لزوماً مزیتی ایجاد نمیکند.
قیمت را دقیقاً کنار محصول قرار دهید
مشتری نباید برای پیدا کردن قیمت چشمش را از یک سمت صفحه به سمت دیگر ببرد. نام محصول و قیمت باید در یک محدوده دید قرار داشته باشند.
همچنین اگر هزینه موارد زیر جداگانه محاسبه میشود، از ابتدا مشخص کنید:
- سرویس اضافه
- زغال اضافه
- چای اضافه
- میوه
- تنقلات
- سفارش نفر اضافه
شفاف بودن این بخش هم سفارشگیری را سریعتر میکند و هم احتمال اختلاف هنگام تسویه را پایین میآورد.
عکس در منو لازم است یا نه؟
بله، اما نه برای همه چیز.
اگر کنار تکتک چایها، قهوهها و طعمها عکس قرار دهید، صفحه خیلی زود شلوغ میشود. تصویر را بیشتر برای محصولاتی نگه دارید که ظاهرشان روی انتخاب مشتری اثر دارد؛ مثل شیک، دسر، غذا یا نوشیدنی اختصاصی.
عکسها نیز باید مربوط به محصول واقعی خود مجموعه باشند. استفاده از تصویر بسیار متفاوت با چیزی که روی میز تحویل داده میشود، توقع اشتباهی ایجاد میکند.
برای قلیان منو کاغذی بهتر است یا منوی دیجیتال؟
در سال ۱۴۰۵ مسئله اصلی فقط ظاهر منو نیست؛ تغییر مداوم قیمت و محصولات است.
در منوی کاغذی ، یک تغییر ساده ممکن است به اصلاح فایل و چاپ دوباره منجر شود. در منوی دیجیتال میتوان قیمت، تصویر، توضیحات و موجودی محصول را از پنل تغییر داد و مشتری همان نسخه جدید را روی تلفن همراه ببیند.
برای مجموعهای با تعداد زیاد آیتم، منوی دیجیتال یک مزیت دیگر هم دارد: مشتری لازم نیست چند صفحه را ورق بزند. میتواند مستقیم وارد دسته «قلیان»، «نوشیدنی سرد» یا «غذا» شود.
QR کد را کجای کافه قرار دهیم؟
اگر از منوی آنلاین استفاده میکنید، QR کد باید در جایی باشد که مشتری بدون پرسیدن از پرسنل آن را ببیند.
مکانهای مناسب:
- روی هر میز
- استند کوچک کنار میز
- ورودی مجموعه
- صندوق
- کارت رزرو یا شماره میز
بهتر است QR کد تنها راه دسترسی نباشد. آدرس کوتاه منو هم میتواند کنار آن درج شود تا اگر دوربین گوشی مشتری کد را نخواند، راه دیگری برای ورود داشته باشد.
یک نمونه ساختار کامل برای منو کافه قلیون
اگر میخواهید منو را از صفر بچینید، میتوانید ترتیب زیر را استفاده کنید:
- قلیان
- سرویسهای قلیان
- چای و دمنوش
- قهوه و بار گرم
- نوشیدنی سرد
- شیک و اسموتی
- میانوعده و پیشغذا
- غذای اصلی
- کیک و دسر
این ترتیب قانون ثابت نیست. آمار فروش خود مجموعه مهمتر است. اگر ۶۰ درصد سفارشهای شما مربوط به غذاست، منطقی نیست غذا را در آخرین بخش منو پنهان کنید.
ساخت منو کافه قلیون آنلاین با منوباتو
اگر قرار است منو را آنلاین کنید، در منوباتو میتوانید دستهها و محصولات را وارد کنید و منو را همان موقع تحویل بگیرید. بعد از ساخت منو، QR کد نیز در اختیار مجموعه قرار میگیرد و تغییر محصولات و قیمتها از طریق پنل مدیریت انجام میشود.
منوباتو فقط برای نمایش منو نیست؛ سیستم فروش و گزارش لحظهای فروش هم دارد، بنابراین صاحب مجموعه میتواند سفارشها و عملکرد محصولات را از همان پنل بررسی کند.
تعرفهها نیز روی سایت قرار گرفتهاند و قبل از شروع میتوان هزینه پلنها را مقایسه کرد. قیمت سرویسها پایینتر از بسیاری از گزینههای مشابه در نظر گرفته شده، اما چیزی که برای کافه اهمیت بیشتری دارد این است که منو، QR کد، مدیریت محصولات و گزارش فروش در یک پنل در دسترس باشند.
سوالات متداول درباره منو کافه قلیون
منو کافه قلیون شامل چه چیزهایی است؟
معمولاً قلیان و سرویسهای آن، چای، دمنوش، قهوه، نوشیدنی سرد، شیک و در مجموعههای دارای آشپزخانه، غذا و دسر در منو قرار میگیرند.
منوی قلیان را چطور دستهبندی کنیم؟
طعمهای کلاسیک، میوهای و میکسها را جدا کنید و سرویسهای همراه چای، میوه یا تنقلات را در بخش مستقلی قرار دهید.
قیمت سرویس قلیان را کجای منو بنویسیم؟
قیمت باید دقیقاً کنار نام سرویس باشد و هر موردی که جداگانه محاسبه میشود نیز از قبل در همان بخش توضیح داده شود.
آیا برای هر طعم قلیان عکس لازم است؟
خیر. عکس برای تمام طعمها معمولاً منو را شلوغ میکند. بهتر است تصاویر را برای غذا، دسر و نوشیدنیهای خاص نگه دارید.
منوی دیجیتال برای کافه قلیون چه فایدهای دارد؟
قیمت و موجودی محصولات سریعتر تغییر میکند و مشتری نیز با QR کد مستقیماً دسته موردنظرش را روی موبایل باز میکند.
روی میز، استند رومیزی، ورودی و صندوق نقاط مناسبی هستند. بهتر است یک آدرس کوتاه نیز کنار QR کد نوشته شود.
