آخرین به‌روزرسانی: مرداد ۱۴۰۵
اگر همین چند ماه قبل قیمت منوی کافه را بسته‌اید، احتمال زیادی وجود دارد که امروز بعضی از عددهای آن دیگر با هزینه مواد اولیه، قهوه، شیر، سیروپ، میوه و حتی بسته‌بندی هماهنگ نباشد. از آن طرف، بالا بردن قیمت بدون بررسی بازار هم می‌تواند مشتری را درست در لحظه سفارش مردد کند.
برای همین اگر دنبال منوی کافی شاپ با قیمت سال ۱۴۰۵ هستید، صرفاً یک فهرست از اسپرسو و لاته و شیک کافی نیست. باید بدانید چه آیتم‌هایی الان در منوهای جدید دیده می‌شوند، حدود قیمت هر دسته چقدر است و چطور قیمت نهایی کافه خودتان را تعیین کنید.
در ادامه یک نمونه کامل و به‌روز از منوی کافی شاپ را می‌بینید که می‌تواند برای ساخت یا بازطراحی منوی کافه در سال ۱۴۰۵ نقطه شروع خوبی باشد.
نکته: قیمت‌های این مطلب نرخ مصوب نیستند. بررسی منوهای آنلاین نشان می‌دهد حتی برای یک نوشیدنی مشابه، قیمت بین کافه‌های مختلف اختلاف قابل‌توجهی دارد؛ لوکیشن، نوع دانه، حجم سرو، کیفیت مواد و سطح کافه مستقیماً روی عدد نهایی اثر می‌گذارند.
منوی کافی شاپ با قیمت ۱۴۰۵؛ قهوه‌های گرم
بار قهوه هنوز هسته اصلی منوی بیشتر کافه‌هاست. در منوهای آنلاین فعلی، اسپرسو از حدود ۱۱۵ هزار تومان در برخی کافه‌ها شروع می‌شود و در منوهای دیگر به حدود ۱۸۰ تا ۲۰۰ هزار تومان می‌رسد. برای نوشیدنی‌های شیری و ترکیبی، فاصله قیمت بیشتر می‌شود.
| آیتم | بازه قیمت مشاهده‌شده / مناسب برای بررسی بازار ۱۴۰۵ |
|---|---|
| اسپرسو | ۱۱۵ تا ۲۰۰ هزار تومان |
| آمریکانو | ۱۲۵ تا ۳۱۰ هزار تومان |
| قهوه ترک | ۱۵۰ تا ۳۱۰ هزار تومان |
| کورتادو | ۱۶۰ تا ۲۶۰ هزار تومان |
| کاپوچینو | ۱۴۵ تا ۲۵۰ هزار تومان |
| لاته | ۱۵۵ تا ۴۱۰ هزار تومان |
| موکا | ۱۶۵ تا ۳۷۵ هزار تومان |
| کارامل ماکیاتو | ۱۶۵ تا ۴۳۰ هزار تومان |
| آفوگاتو | ۱۸۰ تا ۳۵۰ هزار تومان |
این بازه عمداً گسترده است. برای مثال، در یک منوی آنلاین لاته ۱۹۰ هزار تومان قیمت دارد، در منویی دیگر ۲۵۰ هزار تومان دیده می‌شود و برخی مجموعه‌های سطح بالاتر همین نوشیدنی را بالای ۳۰۰ یا ۴۰۰ هزار تومان عرضه می‌کنند.
بنابراین عدد رقیب را مستقیماً روی منوی خودتان کپی نکنید.
منو کافی شاپ جدید برای قهوه‌های سرد
آیس‌کافی دیگر یک بخش فرعی منو نیست. آیس لاته، آیس آمریکانو، آیس موکا و ترکیب‌های اختصاصی در منوهای جدید جای مشخصی دارند و بعضی کافه‌ها برای این دسته چندین محصول جدا تعریف کرده‌اند.
| نوشیدنی | حدود قیمت در منوهای ۱۴۰۵ |
|---|---|
| آیس آمریکانو | ۱۴۵ تا ۳۱۰ هزار تومان |
| آیس لاته | ۱۹۰ تا ۴۱۰ هزار تومان |
| آیس موکا | ۲۲۵ تا ۳۷۵ هزار تومان |
| آیس کارامل ماکیاتو | ۲۱۵ تا ۳۰۰ هزار تومان |
| کلد برو | ۱۸۰ تا ۳۰۰ هزار تومان |
| آفوگاتو | ۱۸۰ تا ۳۵۰ هزار تومان |
| فراپاچینو | حدود ۲۳۰ تا ۴۷۰ هزار تومان |
در این بخش بهتر است ترکیبات محصول هم زیر نام آن نوشته شود. «آیس لاته» برای مشتری آشناست، اما وقتی نوشیدنی اختصاصی خودتان را با یک اسم متفاوت وارد منو می‌کنید، سه یا چهار ماده اصلی آن را هم بنویسید.
نوشیدنی‌های گرم بدون قهوه
همه مشتری‌ها برای اسپرسو وارد کافه نمی‌شوند. هات چاکلت، ماسالا، چای و دمنوش می‌توانند بخش مستقلی از منوی کافی شاپ باشند.
در منوهای فعلی، هات چاکلت تقریباً از ۱۵۰ تا بیش از ۳۳۰ هزار تومان و ماسالا نیز بسته به نوع سرو و مجموعه در بازه‌های متفاوت دیده می‌شود.
برای یک منوی جمع‌وجور می‌توانید این موارد را داشته باشید:
- هات چاکلت
- وایت چاکلت
- چای ماسالا
- چای سیاه
- چای سبز
- دمنوش به‌لیمو
- دمنوش بهارنارنج
- گل گاوزبان
- شیر عسل دارچین
لازم نیست ۱۵ دمنوش مشابه وارد منو کنید. اگر چند محصول فروش بسیار کمی دارند، حضورشان فقط منو را طولانی‌تر و موجودی مواد اولیه را پیچیده‌تر می‌کند.
شیک، اسموتی و موکتل در منوی کافی شاپ جدید
اینجا اختلاف قیمت از قهوه هم بیشتر است. در منوهای عمومی بررسی‌شده، شیک‌های ساده از حدود ۱۰۸ هزار تومان دیده می‌شوند و در برخی کافه‌ها شیک‌های نوتلا، لوتوس، موزشکلات و ترکیب‌های ویژه تا حدود ۵۰۰ هزار تومان قیمت دارند.
یک دسته‌بندی مناسب می‌تواند این شکل باشد:
میلک‌شیک
- شیک وانیل
- شیک شکلات
- شیک قهوه
- شیک موزشکلات
- شیک نوتلا
- شیک بادام‌زمینی
- شیک لوتوس
موکتل و نوشیدنی سرد
- موهیتو
- لیموناد
- رد موهیتو
- پیناکولادا
- ترکیب‌های میوه‌ای اختصاصی کافه
اگر مواد اولیه یک نوشیدنی گران است، بهتر است همان مواد اصلی زیر نام محصول مشخص شوند. مشتری راحت‌تر متوجه تفاوت قیمت «شیک وانیل» با «شیک نوتلا و موز» خواهد شد.
کیک و دسر؛ بخشی که نباید ته منو گم شود
کیک و دسر معمولاً همراه قهوه سفارش داده می‌شوند؛ پس قرار دادن آن‌ها در یک دسته مشخص، پیدا کردنشان را ساده‌تر می‌کند.
نمونه آیتم‌ها:
- کیک هویج و گردو
- کیک شکلاتی
- چیزکیک
- ردولوت
- پای سیب
- کروسان شکلات
- کوکی
- وافل
- پنکیک
در منوهای آنلاین بررسی‌شده، بعضی کیک‌ها حدود ۱۲۰ تا ۱۸۰ هزار تومان قیمت دارند و وافل یا پنکیک ساده نیز از حدود ۱۸۰ هزار تومان دیده می‌شود؛ با اضافه شدن بستنی، نوتلا، میوه و تاپینگ قیمت بالاتر می‌رود.
اگر کافه غذا هم دارد، منو را شلوغ نکنید
اشتباهی که در بعضی منوها دیده می‌شود، قرار دادن ده‌ها نوشیدنی، صبحانه، برگر، پاستا، پیتزا، سالاد و دسر پشت سر هم است. مشتری برای پیدا کردن یک لاته مجبور می‌شود کل صفحه را بگردد.
برای کافه‌رستوران بهتر است دسته‌ها کاملاً جدا باشند:
- صبحانه
- پیش‌غذا
- سالاد
- پنینی و ساندویچ
- پاستا
- پیتزا یا غذای اصلی
- قهوه گرم
- قهوه سرد
- نوشیدنی گرم
- نوشیدنی سرد
- شیک و اسموتی
- کیک و دسر
منوهای آنلاین امروزی نیز معمولاً محصولات را با همین منطق به دسته‌های مشخص تقسیم می‌کنند تا دسترسی به آیتم‌ها سریع‌تر شود.
قیمت منوی کافی شاپ در سال ۱۴۰۵ را چطور تعیین کنیم؟
لیست قیمت بالا برای دیدن بازار است، نه اینکه عیناً روی منوی خودتان قرار بگیرد.
برای هر محصول حداقل این چهار عدد را حساب کنید:
- هزینه دقیق مواد اولیه: قهوه، شیر، سیروپ، شکلات، میوه، بستنی و تمام مواد مصرفی.
- هزینه سرو: لیوان، در، نی، دستمال، بسته‌بندی و اقلام جانبی.
- هزینه‌های کافه: اجاره، حقوق، انرژی، استهلاک تجهیزات و ضایعات.
- قیمت بازار اطراف شما: قیمت یک لاته در مرکز تهران الزاماً مبنای مناسبی برای یک کافه در شهر دیگر نیست.
مثلاً اگر هزینه واقعی مواد و سرو یک نوشیدنی ۷۰ هزار تومان است، نمی‌توانید فقط چون رقیب آن را ۱۵۰ هزار تومان می‌فروشد همان عدد را انتخاب کنید. ابتدا سهم هزینه‌های ثابت و سود موردنیاز خودتان را مشخص کنید.
این بخش مهم‌تر از پیدا کردن «قیمت متوسط اینترنت» است.
منوی کافی شاپ جدید باید چه اطلاعاتی داشته باشد؟
مشتری نباید برای فهمیدن هر محصول از گارسون سؤال کند. در عین حال توضیح محصول هم نباید تبدیل به یک پاراگراف شود.
برای هر آیتم معمولاً همین اطلاعات کافی است:
نام محصول + مواد اصلی + حجم یا تعداد در صورت نیاز + قیمت
مثلاً:
آیس کارامل ماکیاتو
اسپرسو، شیر سرد، یخ و سیروپ کارامل — ۲۶۰ هزار تومان
یا:
شیک نوتلا موز
بستنی وانیلی، شیر، موز و نوتلا — ۳۹۰ هزار تومان
هم کوتاه است، هم مشتری دقیقاً می‌فهمد چه چیزی سفارش می‌دهد.
منوی چاپی یا منوی آنلاین؟
مشکل منوی چاپی در سال ۱۴۰۵ فقط قدیمی بودن ظاهر آن نیست؛ تغییر قیمت یا حذف و اضافه کردن محصول می‌تواند دوباره شما را درگیر اصلاح فایل و چاپ کند.
در منوی آنلاین صاحب کافه می‌تواند قیمت، موجودی، توضیح یا تصویر محصول را از پنل تغییر دهد و مشتری با QR کد همان نسخه جدید را باز کند. منوهای دیجیتال موجود نیز دقیقاً بر همین مدل دسترسی با QR و مدیریت آنلاین کار می‌کنند.
برای کافه‌ای که قیمت‌ها یا محصولاتش چند بار در سال تغییر می‌کند، این تفاوت مهم است.
ساخت منوی آنلاین برای کافه با منوباتو
اگر قرار است منوی کافی شاپ از ابتدا آنلاین باشد، در منوباتو می‌توان محصولات و دسته‌بندی‌ها را وارد کرد و منو را بدون فرایند طولانی طراحی و تحویل گرفت.
بعد از ساخت منو، QR کد همان لحظه در اختیار مجموعه قرار می‌گیرد و مدیریت محصولات از طریق پنل انجام می‌شود. سیستم فروش نیز امکان بررسی گزارش لحظه‌ای فروش را فراهم می‌کند؛ بنابراین منو فقط صفحه‌ای برای نمایش اسم و قیمت محصولات نیست و می‌تواند به بخشی از مدیریت کافه تبدیل شود.
تعرفه‌های منوباتو نیز از قبل روی سایت مشخص شده و برای کافه و رستورانی که در حال مقایسه سرویس‌های منوی آنلاین است، امکان بررسی هزینه قبل از شروع وجود دارد. هدف این نیست که منوی چاپی را فقط به صفحه موبایل منتقل کنید؛ محصول، قیمت، سفارش و گزارش فروش باید از یک نقطه قابل مدیریت باشند.
سوالات متداول درباره منوی کافی شاپ ۱۴۰۵
قیمت اسپرسو در کافی شاپ در سال ۱۴۰۵ چقدر است؟
در منوهای آنلاین بررسی‌شده، اسپرسو حدود ۱۱۵ تا ۲۰۰ هزار تومان دیده می‌شود؛ نوع دانه، سینگل یا دبل بودن شات و موقعیت کافه روی قیمت اثر دارد.
قیمت لاته در کافی شاپ چقدر است؟
لاته در منوهای بررسی‌شده تقریباً از ۱۵۵ هزار تومان شروع می‌شود و در بعضی مجموعه‌ها به بیش از ۴۰۰ هزار تومان می‌رسد.
منوی کافی شاپ شامل چه چیزهایی است؟
قهوه گرم، آیس‌کافی، نوشیدنی گرم، دمنوش، موکتل، شیک، اسموتی و کیک پایه‌های رایج منو هستند؛ کافه‌های دارای آشپزخانه می‌توانند صبحانه و غذا را نیز جدا اضافه کنند.
برای کافی شاپ کوچک چند آیتم در منو قرار دهیم؟
عدد ثابتی وجود ندارد. آیتم‌هایی را نگه دارید که امکان تهیه مداوم و فروش منطقی دارند؛ منوی کوتاه و دسته‌بندی‌شده از فهرستی طولانی با محصولات کم‌فروش کاربردی‌تر است.
آیا قیمت منوی کافی شاپ تهران با شهرستان‌ها متفاوت است؟
بله؛ حتی در یک شهر نیز قیمت دو کافه می‌تواند اختلاف زیادی داشته باشد. اجاره، لوکیشن، مواد اولیه، حجم سرو، نوع قهوه و سطح خدمات روی قیمت نهایی اثر می‌گذارند.
منوی دیجیتال بهتر است یا منوی چاپی؟
اگر قیمت و محصولات مرتب تغییر می‌کنند، منوی دیجیتال تغییرات را ساده‌تر می‌کند؛ منوی چاپی همچنان می‌تواند به‌عنوان نسخه مکمل روی میز یا پیشخوان استفاده شود.
قیمت منوی کافی شاپ را هر چند وقت یک‌بار باید به‌روز کرد؟
به‌جای تعیین فاصله زمانی ثابت، هر زمان هزینه مواد اصلی، بسته‌بندی یا هزینه تمام‌شده محصولات تغییر محسوسی داشت، قیمت‌ها را دوباره محاسبه کنید.
